每天都在考虑今天吃什么？明天吃什么？现在不用这么多考试，今天重庆鲈鱼苗来帮你选！

　　每天营养师为你搭配“一日三餐”

　　浇汁鲈鱼

　　食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。

　　做法：

　　1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。

　　2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。

　　3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。

　　4、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁。

　　5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。

　　小贴士：

　　1、煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观。

　　2、为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味。

　　3、因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸。

　　清蒸鲈鱼

　　食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。

　　做法：

　　1、将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。

　　2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。

　　3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。

　　剁椒蒸鲈鱼

　　食材：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。

　　做法：

　　1、将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

　　2、接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。

　　3、蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。

　　4、最后倒适量的酱油即可。

　　酸辣鲈鱼

　　食材：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

　　做法：

　　1、将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。

　　2、西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。

　　3、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。

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