泥鳅为何被称为“水中人参”？

　　滑泥鳅不值一提，难以与其它海产品对比，但不想，在美食专家来看，中医是品质好的商品，因而，很多人会说“斑鸠在天上，泥鳅在地板上”，夸赞其口感美味可口；也能给它授予它；“水中人参”泥鳅有什么营养？

　　维生素B保持中枢神经系统身心健康

　　泥鳅是一种高蛋白食物、低热量、低糖食物，不用担心保持体重。泥鳅富含维生素B(尤其是维生素B)B3)维生素B族的重要的作用是保持皮肤健康，促消化，保持中枢神经系统身心健康。

　　高钾低钠维持水准均衡

　　泥鳅是一种高钾低钠的食材。钾和钠一同保持身体水净化设备。一般，钠摄入过多（由于盐中钠含量过多），钾摄取偏少。钾和钠平衡至关重要。钾带有保持和肌肉中枢神经系统的适当激动。

　　钙含量是黑鱼的6倍

　　泥鳅富含钙和一定量的镁，这几种矿物是人体骨骼的重要构成部分，所以对骨骼健康至关重要。在水生动物中，泥鳅是钙补充品冠军。就钙含量来讲，同品质的泥鳅是黑鱼的6倍，刀鱼的10倍。

　　泥鳅富含铁，铁是红号的一部分，能增强血液的O2水平，但过多的铁也会增加患心脏病的风险性，但也会影响到锌的消化吸收。人体每天必须20mg铁（成年人）和每100mg铁g泥鳅的铁含量非常(2).9mg)。

　　富含锌，维护皮肤健康

　　泥鳅还富含锌，很多与锌相关的病症，包含令人害怕的癌病和糖尿病患者，锌还能够维护皮肤健康（缺钙痘痘），提高人体免疫功能。

　　铜是身体必不可少的营养成分，但铜过多也会导致精神分裂等精神类疾病。

　　100克泥鳅只含0.09mg铜，人体每天只需2mg铜，大家的水管和厨具通常富含铜，因此身体非常少缺铜。

　　除此之外，海产品通常富含硒，尤其是海水，而泥鳅是谈水海产品，硒含量非常高，这和巨蟹很相似。硒是一种具备抗氧化的作用的矿物，具备广泛功效，但很特别的是硒可以预防肝脏疾病，硒缺乏地域晚期肝癌患病率要高出很多。

　　发热量：96大卡维生素B1：0.1mg钙：299mg钙：

　　蛋白：17.9克维生素B2：0.28mg镁：

　　人体脂肪：2克维生素：6.3mg铁：2.9mg

　　蛋白质：1.7克维生素C：0mg锰：0.47mg

　　膳食纤维素：0克维生素E：0.79mg锌：2.76mg

　　维生素A：136mg铜：0.09mg

　　胡罗卜素：1.8mg钾：282mg磷：302mg磷

　　视黄醇剂量：76.6mg钠：74.8mg硒：35.3mg

　　每豪克泥鳅的最基本营养成分

　　泥鳅的制作方式

　　泥鳅储存：买泥鳅，用温水飘浮，放进少许水包装袋，紧口，放进冰箱冷藏，泥鳅长期不容易身亡，仅仅冬眠期；烧造时，取下泥鳅，倒进凉水盆，当冷冻时，泥鳅会复生。