泥鳅的营养价值非常高，但是一些女生不是很爱吃，因为看起来滑滑腻腻的，而且不经常吃泥鳅的总是认为泥鳅还是要清理的，但很多时候直接就吃了，下面重庆泥鳅苗告诉大家这个就是很典型的例子，并没有清理就吃了，难道泥鳅都是不需要清理的吗？

　　食材明细

　　小泥鳅鱼干250g葱适量姜适量蒜适量酱油适量白糖适量料酒适量白醋适量辣椒面适量糖稀

　　做法步骤

　　1、把小泥鳅鱼干洗净控水，要快速洗，不宜在水里泡时间过长泡软。待油热后炸泥鳅鱼，看好火候，不要炸糊了，炸两遍泥鳅鱼会更酥脆，炸一遍捞出，待油热再炸一遍；

　　2、切好葱、姜、蒜；

　　3、调料汁：酱油3勺+白糖1勺+料酒1勺+白醋3勺+辣椒面3勺

　　4、待油热煸炒葱姜；

　　5、葱姜炒香后下控好水的泥鳅鱼翻炒；

　　6、倒入料汁翻炒；

　　7、放入蒜末和糖稀快速翻炒，煸炒至糖稀均匀上身后关火。泥鳅鱼挂上糖稀，待凉后会更加酥脆香甜；

　　8、这光度锃亮，成功！

　　9、近照

　　10、这是第二锅